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冬季喝汤最养生 煲汤要注意哪些事项呢?

2019-06-23

冬季喝汤最养生 煲汤要注意哪些事项呢?

  冬季煲汤要注意哪些事项呢  食品要新鲜  即选用鲜味足、无膻腥味的原料。

新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。

现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽死后3至5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,不但营养最丰富,味道也最好。   炊具要选好  熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。

瓦罐是经过高温烧制而成,具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。 熬汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料,而相对平衡的环境温度,又有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,熬出的汤的滋味就越鲜醇,原料的质地就越酥烂。   火候要适当  熬汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨。

这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。

只有文火才能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈,味道浓醇。

  冬季适合煲哪些汤品呢  喝茶树菇老鸭汤。 准备半只鸭子、一把干的茶树菇。

茶树菇泡软后洗净;鸭子切块后飞水;再把鸭块、茶树菇及姜片加水大火煮开,继续用小火煲两个钟后食用。 在这道养生汤中,茶树菇可以健脾止泻,抗衰老、降低胆固醇及防癌等。

以上就是关于冬季养生汤食谱大全的相关介绍了,虽然食谱内都是一些普通的食材,但养生功效非常多。   乳鸽银耳汤可以滋养和血,通便。 银耳可以降压、防血管硬化,加上瘦肉乳鸽具有滋补养生功效。

这道冬季养生汤适合全家饮用。

所需的原料有三钱银耳,一个乳鸽和四两瘦肉,还要四颗蜜枣。

银耳泡发洗净,乳鸽和蜜枣、瘦肉先煲一百二十分钟,再加入银耳继续煲三十分钟即可。

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